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Gnocchi di Carciofi e Speck

Gnocchi di Carciofi e Speck

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Ecco come possiamo dare vita a questa deliziosa ricetta.

INGREDIENTI:
– 1kg di Gnocchi
– 1/2 Limone
– 5 Carciofi
– 1 Spicchio d’aglio
– 100g di Speck a dadini
– Parmigiano grattugiato
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe

PREPARAZIONE

– Puliamo i Carciofi (possiamo usare dei guanti usa e getta) eliminando gambo, foglie più dure e la barbetta dal centro. Li tagliamo in spicchi e mettiamo in acqua fredda con succo di limone.
– Doriamo l’aglio con un po’ d’olio e aggiungiamo i carciofi, saliamo e cuociamo a fiamma medio-bassa per 15 minuti. Frulliamo poi grossolanamente i carciofi.
– Tagliamo lo speck a striscette e lo rosoliamo qualche minuto.
– Cuociamo gli gnocchi in acqua bollente leggermente salata, scolandoli man mano che vengono a galla. Li aggiungiamo nella padella dei carciofi insieme allo speck, al parmigiano e pepe. Mescoliamo.
– Se vogliamo un effetto più cremoso possiamo aggiungere un goccio di latte o panna.
– Serviamo poi in piatto caldi.
Bon appétit.

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