I Maritozzi sono un tipico dolce romano che risale al XVIII secolo. La sua origine è incerta, ma si sa che venivano preparati dalle famiglie nobili della città per la colazione o per la merenda.
Il dolce è composto da un panino dolce, morbido e soffice, farcito con uvetta, pinoli e crema pasticcera. La sua forma è tonda, lievemente schiacciata, e la superficie è spolverizzata di zucchero a velo.
Inizialmente, venivano venduti solo in alcune pasticcerie della città, ma con il passare degli anni sono diventati sempre più popolari, tanto da essere oggi considerati uno dei simboli della gastronomia romana.
La leggenda vuole che il nome “Maritozzo” derivi dal latino “mari tussum”, ovvero “pane benedetto dalla Madonna”. In effetti, si dice che il dolce venisse preparato in occasione di alcune feste religiose, come il Natale o la Pasqua.
Oggi sono un dolce molto amato dai romani, che lo consumano soprattutto per colazione o per la merenda. Alcune pasticcerie hanno però iniziato a sperimentare nuove varianti del dolce, aggiungendo ingredienti come cioccolato o marmellata.
Nonostante le numerose versioni, rimane comunque un dolce tradizionale e apprezzato, che rappresenta la storia e la cultura di Roma.
Ricetta maritozzi
Ecco gli ingredienti e la preparazione della ricetta dei Maritozzi romani:
Ingredienti per circa 10 dolcetti:
– 500 g di farina 00
– 180 g di zucchero
– 200 ml di latte
– 80 g di burro
– 3 uova
– 10 g di lievito di birra
– 50 g di uvetta
– 50 g di pinoli
– zucchero a velo q.b.
– crema pasticcera (facoltativa)
Preparazione:
1. In una ciotola, sciogliete il lievito di birra in un po’ di latte tiepido e aggiungete 1 cucchiaio di zucchero. Mescolate bene e lasciate riposare per 10 minuti.
2. In un’altra ciotola, setacciate la farina e aggiungete lo zucchero, il burro morbido, le uova e il resto del latte. Mescolate bene tutti gli ingredienti.
3. Aggiungete il lievito al composto di farina e mescolate ancora per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
4. Lavorate la pasta con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
5. Aggiungete l’uvetta e i pinoli all’impasto e lavorate ancora per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
6. Formate delle palline di impasto e disponetele su una teglia foderata con carta da forno. Lasciate lievitare i Maritozzi per circa 1 ora in un luogo caldo e riparato.
7. Cuoceteli in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
8. Sfornate i dolci e lasciateli raffreddare.
9. Tagliateli a metà e farciteli con della crema pasticcera (facoltativa) e spolverizzate con zucchero a velo. Servite i dolcetti ancora tiepidi.
Buon appetito!
Consigli e idee
Ci sono molte varianti della ricetta dei Maritozzi che permettono di personalizzare questo dolce a seconda dei gusti e delle preferenze. Una delle varianti più comuni prevede l’aggiunta di cioccolato fondente o di gocce di cioccolato nell’impasto, per renderlo ancora più goloso e cioccolatoso.
In alternativa, si possono sostituire l’uvetta e i pinoli con altra frutta secca come noci, mandorle o pistacchi. Alcune persone preferiscono aggiungere anche della scorza di arancia o di limone grattugiata per conferire ai dolcetti un sapore più fresco e profumato.
Un’altra variante consiste nel sostituire la crema pasticcera con della marmellata di fragole, di albicocche o di ciliegie per un gusto più fruttato. In questo caso, si consiglia di spalmare la marmellata sul panino ancora caldo, così da renderla più morbida e facile da spalmare.
Infine, per una versione ancora più originale, si possono farcire i dolcetti con della crema di ricotta e cioccolato oppure con della crema di nocciole, alla Nutella. In questo modo, si otterrà un dolce ancora più cremoso e goloso, che conquisterà tutti i palati.
Gli abbinamenti
I Maritozzi romani sono un dolce versatile che si presta a diversi abbinamenti gastronomici. Ad esempio, per una colazione o una merenda ancora più golosa, si possono accompagnare con una tazza di caffè o di latte caldo, oppure con una tisana alle erbe.
In alternativa, si possono abbinare con vini dolci come il Moscato d’Asti o il Passito di Pantelleria, che esaltano i sapori e gli aromi del dolce.
Per una versione ancora più rustica, si possono farcire i Maritozzi con prosciutto cotto o prosciutto crudo, formaggio fresco o stagionato, oppure con una frittata saporita. In questo modo, si otterrà un antipasto o un secondo piatto originale e gustoso, che conquisterà tutti i commensali.
Inoltre, si prestano bene anche ad abbinamenti con frutta fresca come fragole, mirtilli o banane, che conferiranno al dolce una nota fresca e leggermente acidula.
Insomma, le possibilità di abbinamento sono davvero molte e dipendono soprattutto dai gusti e dalle preferenze personali. Tuttavia, è importante ricordare che sono un dolce tradizionale e tipico della cucina romana, e che meritano di essere gustati e apprezzati nella loro versione originale, accompagnati magari da un buon caffè o da un bicchiere di vino dolce.
