L’Orata in crosta di olive nere con sedano è una ricetta che nasce dalla tradizione culinaria mediterranea. Il piatto richiama le origini greche e romane, dove il pesce era un alimento fondamentale e le olive nere erano un ingrediente diffuso.
La ricetta moderna è stata creata negli anni ’90 da uno chef italiano, che ha voluto unire il sapore dell’orata con quello delle olive nere e del sedano. La crosta croccante di olive nere dona un sapore intenso al pesce, mentre il sedano, tagliato sottilmente, conferisce freschezza e croccantezza al piatto.
La ricetta prevede la pulizia dell’orata, che viene poi spennellata con olio extra vergine di oliva e aromi mediterranei, come timo e rosmarino. Successivamente, si prepara la crosta di olive nere tritate finemente, a cui si aggiunge il sedano tagliato sottilmente. La crosta viene poi applicata sulla superficie dell’orata e la si cuoce in forno per circa 20 minuti.
Il piatto è diventato molto popolare grazie alla sua semplicità e alla combinazione di sapori deliziosi, che lo rendono perfetto per una cena leggera ma gustosa. Oggi, l’orata in crosta di olive nere con sedano è una ricetta molto apprezzata in tutta Italia e nel resto del mondo, soprattutto tra gli amanti della cucina mediterranea e dei sapori semplici e genuini.
Ingredienti
Per la ricetta dell’Orata in crosta di olive nere con sedano, gli ingredienti necessari sono:
– 2 orate da 400 g ciascuna
– 100 g di olive nere denocciolate
– 50 g di pangrattato
– 50 g di parmigiano grattugiato
– 1 spicchio d’aglio
– 2 gambi di sedano
– 1 limone
– 1 rametto di rosmarino
– Olio extravergine di oliva
– Sale e pepe q.b.
Preparazione
1. Prendere un’orata intera, pulirla e tagliarla a filetti, senza rimuovere la pelle.
2. Tritare finemente le olive nere e mescolarle con del pangrattato, del prezzemolo tritato e dell’olio d’oliva fino a creare una pasta.
3. Tagliare il sedano a cubetti e scottarlo per qualche minuto in acqua bollente salata.
4. In una teglia da forno, disporre i filetti di orata e coprirli con la pasta di olive nere.
5. Aggiungere il sedano sulla superficie della crosta di olive nere.
6. Infornare a 180°C per circa 15-20 minuti o finché la crosta diventa dorata e croccante.
7. Servire caldo accompagnato da una fresca insalata mista.
Abbinamenti
L’Orata in crosta di olive nere con sedano, può essere abbinata con:
– pomodorini confit
– patate al forno
– contorno mediterraneo di verdure
– vino bianco secco e fermo
