La polenta e merluzzo in umido è un piatto tradizionale della cucina italiana che racchiude in sé i sapori autentici e genuini della nostra terra. Questa ricetta, semplice ma ricca di gusto, è l’ideale per una serata in compagnia o per una cena speciale. Preparare la polenta e merluzzo in umido richiede un po’ di tempo e pazienza, ma una volta assaggiato il risultato finale, ne varrà sicuramente la pena.
Per iniziare, procuratevi gli ingredienti necessari: 500 grammi di farina di mais, 1 litro e mezzo di acqua, 500 grammi di merluzzo fresco, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 400 grammi di pomodori pelati, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e prezzemolo fresco.
Iniziate la preparazione dalla polenta: versate l’acqua in una pentola capiente e portatela a ebollizione. A questo punto, unite la farina di mais a pioggia, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare per almeno 40-50 minuti, fino a quando la polenta non risulterà densa e cremosa. Aggiustate di sale a vostro gusto e lasciate cuocere ancora per qualche minuto.
Mentre la polenta si cuoce, dedicatevi al merluzzo in umido. In una padella ampia, versate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla tritata finemente insieme agli spicchi di aglio interi, che poi potrete rimuovere a fine cottura. Aggiungete il merluzzo tagliato a pezzi e fatelo rosolare leggermente da entrambi i lati.
Una volta che il merluzzo avrà assunto un bel colore dorato, unite i pomodori pelati precedentemente passati al mixer per ottenere una salsa densa e omogenea. Regolate di sale e pepe, mescolate bene tutti gli ingredienti e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, affinché il pesce si insaporisca bene e la salsa si riduca leggermente.
A questo punto, la vostra polenta dovrebbe essere pronta. Versatela su un grande piatto da portata, formando uno strato uniforme di circa un centimetro di spessore. Sopra la polenta, disponete i pezzi di merluzzo in umido e coprite il tutto con la salsa rimasta nella padella. Spolverate con abbondante prezzemolo fresco tritato, che aggiungerà un tocco di freschezza al piatto.
La vostra polenta e merluzzo in umido è finalmente pronta per essere gustata. Servitela calda, magari accompagnandola con un bicchiere di vino bianco secco, che si abbina perfettamente ai sapori decisi del piatto.
Questa ricetta vi permetterà di portare in tavola un piatto tipico della tradizione italiana, che saprà conquistare il palato di tutti. La polenta, cremosa e avvolgente, si sposa alla perfezione con il sapore delicato del merluzzo, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Inoltre, la ricetta della polenta e merluzzo in umido è ideale per chi segue una dieta, come dice anche Healthday in questo articolo. Non vi resta quindi che gustarla e lasciarvi conquistare dalla sua bontà!