La quiche lorraine è un piatto tipico della cucina francese, originario della regione della Lorena, situata nella parte nord-orientale del paese. La storia di questo piatto risale al XVI secolo, quando la regione della Lorena era sotto il controllo del Ducato di Lorena.
La quiche lorraine era inizialmente un piatto povero, preparato con gli ingredienti che erano a disposizione nella regione, come le uova, la pancetta e il formaggio. Era una preparazione semplice e veloce da preparare, ideale per chi lavorava nei campi e aveva bisogno di un pasto nutriente e sostanzioso.
Con il passare del tempo, la quiche lorraine è diventata un piatto sempre più popolare in tutta la Francia, grazie alla sua bontà e alla sua semplicità di preparazione. La ricetta è stata poi modificata e arricchita con l‘aggiunta di altri ingredienti, come la cipolla e gli asparagi.
Oggi, la quiche lorraine è un piatto molto apprezzato in tutto il mondo, grazie alla sua versatilità e alla sua capacità di essere servita come antipasto, piatto principale o contorno. La sua base di pasta sfoglia o brisée, ripiena di una crema a base di uova, pancetta e formaggio, la rende una preparazione molto sostanziosa e adatta ad ogni occasione.
In conclusione, la storia della quiche lorraine è la storia di un piatto semplice, ma ricco di sapore, che ha conquistato il palato di tanti, diventando uno dei simboli della gastronomia francese e una delle preparazioni più amate in tutto il mondo.
Ricetta quiche lorraine
Ingredienti:
– 1 rotolo di pasta brisée o sfoglia
– 150g di pancetta a cubetti
– 150g di formaggio grattugiato (preferibilmente Gruyère)
– 3 uova
– 250ml di panna fresca
– Sale e pepe q.b.
– Noce moscata q.b.
Preparazione:
1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Stendi la pasta brisée o sfoglia in una teglia da tartufo, poi bucherella il fondo con una forchetta.
3. In una padella, fai rosolare la pancetta per qualche minuto, fino a quando sarà croccante.
4. Distribuisci la pancetta sulla base di pasta brisée o sfoglia.
5. In una ciotola, sbatti le uova con la panna fresca, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
6. Versa il composto sulla base di pancetta e livella bene.
7. Cuoci la quiche lorraine nel forno già caldo per circa 30-35 minuti, fino a quando sarà dorata in superficie.
8. Lascia raffreddare la quiche lorraine per qualche minuto prima di servirla.
Consigli e idee
La ricetta della quiche lorraine ha diverse varianti, che prevedono l’aggiunta di ingredienti diversi rispetto alla ricetta originale. Ad esempio, una variante molto comune prevede l’aggiunta di cipolle tritate alla base di pancetta, per dare un sapore più intenso alla quiche.
Altre varianti prevedono l’aggiunta di verdure come gli asparagi, i funghi o i pomodorini tagliati a cubetti. In questo caso, le verdure vengono messe sulla base di pancetta prima di versare la crema di uova e panna.
Una variante vegetariana della quiche lorraine prevede l’eliminazione della pancetta e la sostituzione del formaggio grattugiato con formaggi a pasta morbida come il brie o il camembert. In questo caso, si può aggiungere anche della verdura come gli spinaci o le zucchine.
Infine, esiste anche una variante più light della quiche lorraine, che prevede l’utilizzo di una base di pasta brisée integrale e la sostituzione della panna fresca con yogurt greco. In questo caso, si può aggiungere anche del pollo o del salmone affumicato alla base di pancetta.
Gli abbinamenti
La quiche lorraine è un piatto molto versatile che si presta ad abbinamenti sia con altri cibi che con bevande e vini.
Per quanto riguarda gli abbinamenti con altri cibi, la quiche lorraine può essere servita come antipasto, piatto principale o contorno. Se servita come antipasto, si può abbinare con una selezione di formaggi e salumi, oppure con una insalata mista.
Se servita come piatto principale, la quiche lorraine può essere accompagnata da una insalata verde o da verdure grigliate. In alternativa, si può servire con un contorno di patate al forno o con una crema di verdure.
Per quanto riguarda gli abbinamenti con bevande e vini, la quiche lorraine si abbina bene con vini bianchi secchi come il Sauvignon Blanc o il Chardonnay. In alternativa, si può optare per un vino rosso leggero come il Pinot Noir.
Per quanto riguarda le bevande, la quiche lorraine si abbina bene con birre chiare e fresche come la Pilsner o la Weissbier. In alternativa, si può optare per un tè nero o verde, oppure per una bevanda analcolica come la limonata o la spremuta di frutta.
In generale, la quiche lorraine si presta ad abbinamenti sia tradizionali che creativi, in base alle proprie preferenze e alla stagionalità degli ingredienti disponibili.
