La storia del piatto salmone al forno inizia in Scandinavia, dove il salmone è considerato una prelibatezza già da migliaia di anni. I pesci erano catturati in grandi quantità, e per conservarli venivano affumicati o salati. Col passare del tempo, sono state sviluppate sempre nuove ricette per cucinare il pesce, fino a giungere alla preparazione di questo piatto.
La prima testimonianza della preparazione del salmone al forno risale al XIX secolo, quando il piatto era già molto popolare in Norvegia. La ricetta prevedeva di far cuocere il pesce in una teglia con verdure e patate, insaporite con spezie e aromi come l’aneto e il timo.
Negli anni ’50, con l’avvento dei forni elettrici, la preparazione di questo pesce al forno divenne ancora più semplice e veloce. La ricetta si diffuse rapidamente in tutta Europa, fino a diventare un piatto classico della cucina internazionale.
Oggi è un piatto molto apprezzato per la sua leggerezza e per i suoi nutrienti, come i grassi omega-3. La preparazione classica prevede di cuocere il pesce con patate, cipolle e limone, ma esistono infinite varianti che prevedono l’utilizzo di erbe aromatiche, spezie e salse per insaporire il piatto.
Ricetta salmone al forno
Ingredienti:
– 4 filetti di salmone fresco
– 4 patate medie
– 1 cipolla
– 1 limone
– Olio extravergine di oliva
– Sale e pepe
– Erbe aromatiche (rosmarino, timo, origano)
Preparazione:
1. Tagliare le patate a rondelle sottili e la cipolla a fettine.
2. Disporre le patate e la cipolla su una teglia da forno, condire con sale, pepe, erbe aromatiche e un filo d’olio.
3. Lavare i filetti di pesce e asciugarli con carta da cucina. Posizionarli sopra le patate e cospargerli con un po’ di sale e pepe.
4. Tagliare il limone a fette e posizionarle sui filetti di salmone.
5. Condire con un filo d’olio extravergine di oliva e altre erbe aromatiche a piacere.
6. Infornare a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando le patate sono cotte e il pesce è dorato.
7. Servire caldo, eventualmente decorando con qualche foglia di erbe aromatiche fresche.
Buon appetito!
Consigli e idee
Esistono numerose varianti della ricetta del salmone al forno, che prevedono l’utilizzo di diversi ingredienti per insaporire il piatto. Ad esempio, si può aggiungere del vino bianco o della birra durante la cottura per creare una salsa più gustosa, oppure utilizzare verdure come zucchine, pomodori o carote per arricchirlo di sapore e colore. Inoltre, si possono aggiungere spezie come il peperoncino, l’aglio o il curry per conferire al piatto un sapore più esotico. Infine, per dare una nota croccante, si può ricoprire il pesce con pangrattato o frutta secca tritata, come mandorle o noci. Insomma, le varianti della ricetta sono infinite e dipendono dal gusto personale e dagli ingredienti che si hanno a disposizione.
Gli abbinamenti
Il salmone al forno è un piatto molto versatile e si presta ad essere abbinato con diverse tipologie di cibi e bevande.
Per quanto riguarda gli abbinamenti alimentari, il piatto si sposa perfettamente con verdure come patate, carote, zucchine e pomodori, che possono essere cotte insieme al pesce nella stessa teglia. In alternativa, si possono preparare contorni di verdure al vapore o insalate miste, per creare un equilibrio tra il gusto delicato del salmone e le note più fresche e croccanti delle verdure. Inoltre, questo pesce al forno si presta anche ad essere servito con riso, pasta o cereali come l’orzo e il farro, per un piatto completo ed equilibrato.
Per quanto riguarda gli abbinamenti di bevande e vini, il piatto si sposa bene con vini bianchi leggeri e freschi, come il Sauvignon Blanc, il Chardonnay o il Vermentino, che sottolineano il gusto delicato del pesce senza sovrastarlo. In alternativa, si possono scegliere vini rosati secchi o spumanti brut, che conferiscono al piatto una nota di freschezza e allegria. Per chi preferisce le bevande analcoliche, il salmone al forno si abbina bene con tè freddo alla menta, acqua frizzante con limone o succhi di frutta freschi e dissetanti.
