Lo Spezzatino di pollo con julienne di arancia è una ricetta gustosa e saporita, che ha le sue radici nella tradizione mediterranea.
La ricetta nasce nei primi anni del Novecento, quando il pollo iniziò a diventare sempre più popolare come alimento, grazie alla sua versatilità e al suo sapore delicato.
La preparazione dello spezzatino di pollo con julienne di arancia è piuttosto semplice e prevede l’utilizzo di pochi ingredienti, tra cui il pollo tagliato a pezzetti, le arance tagliate a julienne, il brodo di pollo, l’olio extravergine d’oliva, lo scalogno, il prezzemolo e il sale.
La preparazione inizia con la pulizia e la sfilettatura del pollo, che viene poi tagliato a cubetti. Si procede quindi con la preparazione della julienne di arancia, tagliando la scorza a listarelle sottili e riducendo la polpa in cubetti piccoli.
In una pentola, si fa soffriggere lo scalogno tritato finemente con l’olio extravergine d’oliva, fino a quando non diventa trasparente. Si aggiunge poi il pollo a cubetti e si fa rosolare per alcuni minuti a fuoco vivo, girando di tanto in tanto.
A questo punto, si aggiunge la julienne di arancia e si fa cuocere per alcuni minuti, finché le arance non diventano morbide. Si aggiunge quindi il brodo di pollo e si abbassa la fiamma, lasciando cuocere a fuoco basso per almeno un’ora, finché il pollo non diventa morbido e il brodo non si è ridotto di almeno il 50%.
Prima di servire, si aggiunge il prezzemolo tritato finemente e si regola di sale. L’spezzatino di pollo con julienne di arancia è un piatto gustoso e profumato, ideale da servire come secondo piatto in occasione di una cena con amici o parenti.
Ingredienti
– 500 g di pollo a pezzi
– 1 cipolla
– 2 carote
– 2 arance
– 1 bicchiere di vino bianco
– 1 cucchiaio di farina
– 1 rametto di rosmarino
– olio d’oliva
– sale e pepe
Preparazione
1. Iniziate prendendo una cipolla e tritatela finemente.
2. Prendete due carote, sbucciatele e tagliatele a cubetti piccoli.
3. Lavate e sbucciate le arance, quindi tagliate la buccia a julienne sottile e tenete da parte.
4. In una padella, fate riscaldare un filo d’olio d’oliva e aggiungete la cipolla tritata, le carote e il rosmarino. Lasciate cuocere per qualche minuto finché le verdure si saranno ammorbidite.
5. Aggiungete i pezzi di pollo e lasciateli dorare per qualche minuto da entrambi i lati.
6. Quando il pollo avrà preso un bel colore dorato, aggiungete il bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
7. Aggiungete un cucchiaio di farina e mescolate bene in modo da formare una sorta di roux.
8. Aggiungete poi l’acqua, salate e pepate e mescolate bene il tutto.
9. Continuate la cottura a fuoco basso per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
10. A cinque minuti dalla fine della cottura aggiungete la julienne di arancia e mescolate bene.
11. Il vostro spezzatino di pollo con julienne di arancia è pronto per essere servito. Buon appetito!
Abbinamenti
– Un buon contorno di verdure miste, come zucchine, carote e peperoni saltati in padella con dell’aglio e dell’olio extravergine di oliva.
– Una porzione di riso basmati o integrale, oppure di patate al forno.
– Una sfiziosa insalata di rucola e radicchio con cubetti di pompelmo rosa e noci pecan tostate.
– Un bicchiere di vino bianco secco, come un Vermentino o un Pinot Grigio, per accompagnare il piatto in modo fresco e aromatico.
