Il tortino al cioccolato è un dolce molto amato in tutto il mondo, ma la sua origine esatta è ancora incerta. Ci sono molte teorie su come sia nato questo delizioso piatto, ma una delle più accreditate è quella che lo fa risalire agli anni Ottanta, a New York.
In quel periodo, in molti ristoranti si servivano tortini al cioccolato ancora caldi, con un cuore morbido e cremoso. Si dice che la prima volta che questo piatto apparve sul menu di un ristorante newyorkese fu nel 1987, in un locale chiamato “Jean-Georges”, dove venne creato dallo chef francese Jean-Georges Vongerichten.
La ricetta originale prevedeva l’utilizzo di cioccolato fondente, burro, uova e zucchero, ma è stato un tocco in più a fare la differenza: un cuore di cioccolato liquido all’interno del tortino, che lo rendeva ancora più goloso.
Da quel momento in poi, il tortino al cioccolato divenne un must sui menu di molti ristoranti, e venne riproposto in molte varianti, con l’aggiunta di noci, frutti di bosco o liquori, fino a diventare uno dei dolci più amati e conosciuti al mondo.
Oggi è disponibile in moltissime versioni, e ogni chef ha la sua ricetta segreta per renderlo ancora più speciale. Ma il cuore cremoso di cioccolato liquido è rimasto un elemento immancabile, perché è proprio quello che rende questo dolce così irresistibile.
Ricetta tortino al cioccolato
Eccoti la ricetta per preparare il tortino al cioccolato classico:
Ingredienti:
– 200g di cioccolato fondente
– 100g di burro
– 3 uova
– 70g di zucchero semolato
– 50g di farina
– 1 pizzico di sale
– Zucchero a velo (facoltativo)
Preparazione:
1. Pre-riscalda il forno a 200°C e imburrare e infarinare gli stampini per i tortini.
2. Fai sciogliere il burro e il cioccolato fondente insieme a bagnomaria o nel microonde, mescolando di tanto in tanto finché il composto diventa omogeneo e liscio.
3. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
4. Unisci il composto di cioccolato al composto di uova e zucchero e mescola bene.
5. Aggiungi la farina e il pizzico di sale, mescolando delicatamente fino a quando il composto diventa omogeneo.
6. Versa il composto negli stampini imburrati e infarinati, riempiendoli fino a 3/4 della loro capacità.
7. Metti gli stampi in forno e cuoci per circa 10-12 minuti. Il tortino deve essere morbido al centro e leggermente croccante sulla superficie.
8. Togli gli stampini dal forno e lascia riposare i tortini per un paio di minuti. A questo punto, puoi sformarli e servirli caldi, spolverizzati con dello zucchero a velo.
Il tortino al cioccolato è un dolce che si presta a molte varianti, ad esempio puoi aggiungere del peperoncino in polvere per una versione piccante, della vaniglia per aromatizzare il cioccolato o dei frutti di bosco per guarnire il tortino. Sperimenta e divertiti a creare la tua versione personalizzata!
Consigli e idee
Ci sono molte varianti della ricetta del tortino al cioccolato! Potresti provare ad aggiungere ingredienti come noci, frutti di bosco o liquori. In alternativa, potresti sostituire il cioccolato fondente con quello al latte o bianco per un gusto diverso. Alcune persone amano anche aggiungere della vaniglia o del peperoncino in polvere per un tocco di sapore in più. Inoltre, puoi anche utilizzare stampini di diverse forme e dimensioni per farli. Sperimenta e divertiti a creare la tua ricetta personalizzata!
Gli abbinamenti
Il tortino al cioccolato è un dolce molto versatile e si accompagna bene con molte bevande e vini. Ad esempio, una tazza di caffè o un cappuccino sono un’ottima scelta per esaltare il gusto del cioccolato. In alternativa, puoi optare per un tè nero o una tisana alla menta per un abbinamento più leggero.
Per quanto riguarda i vini, il dolce dal cuore caldo si sposa bene con vini rossi dolci e intensi come il Porto o il Marsala. Anche un vino rosso come il Chianti Classico, con i suoi sentori di frutti di bosco e spezie, può essere un’ottima scelta per accompagnare il dolce.
Per quanto riguarda gli abbinamenti con altri cibi, puoi servire questo dolce accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o alla menta, o con una salsa di frutti di bosco freschi. In alternativa, puoi provare ad aggiungere una spolverata di sale marino sopra il tortino per un abbinamento dolce-salato. Un’altra idea potrebbe essere quella di servirlo con una coppa di crema chantilly o di panna montata per un tocco di dolcezza in più.
Insomma, le possibilità sono molte e dipendono soprattutto dai tuoi gusti personali!
